Mutfak sanatı ilim olarak insan besini ile ilgili besinleri araştırır. Amacı insanların en iyi şekilde beslenerek yaşamasını sağlamaktadır.

Bir milletin geleceği aldığı gıdaya bağlıdır… sözündeki gerçek payı büyüktür. Mutfak hem de bir sanattır. Mutfak sanatı , yiyecek maddelerinin sınıflandırılması yönünden  doğal bilimlere, terkipleri yönünden kimya ile hazırlanışı ve göze görünmesi yönünden güzel sanatlarla, en iyi malın en ucuza sağlanması ve en karlı şekilde satılması yönünden ticaretle, gümrük gelirlerine yarattığı kaynaklar yönünden  iktisatla ilgilidir.

İnsanlar çoğu işlerini yemek masasında çözümlerler. Bu bakımdan mutfak sanatının iş alanlarında, politik ve diplomatik alanlarda büyük bir önem vardır. Bazı milletlerin akıbeti bile ziyafet masalarında kararlaştırılmıştır.

Yeni doğan bir çocuğun süt içebilmek için attığı çığlıklardan, son dakikasını yaşayan bir insanın bir damla su içebilmek için yaptığı son çabalara kadar pek çok şey bize mutfak sanatının yaşam için önemini açık bir şekilde göstermektedir.